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低温殺菌牛乳

最近、牛乳を飲んでなかった。
それは、一般に販売されている牛乳が美味しくないから。
でも、高温殺菌の牛乳しかおいてません。
高温殺菌は、日持ちがするし、元の生乳の品質に少しぐらい問題があっても、強力な殺菌で問題なくなるのでしょう。
低温殺菌牛乳と高温殺菌牛乳を飲み比べるとわかるが、高温殺菌は焦げ臭い風味がある。
要は、有効な酵素成分が変質してしまっている。
近隣のスーパから消えていた低温殺菌牛乳が、新しくできたスーパには置いていた。
久々の牛乳で、1リットルパックを1日で飲み干す勢いで飲んでしまった。

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